Kochworkshop: Slow Sushi – Regionale Fische from Nose to Tail japanisch verarbeiten

Zu Thomas Gruber:

Haubenkoch Thomas Gruber kocht seit Juli 2018 im Restaurant Schlossstern und Seespitz im Falkensteiner Schlosshotel Velden. Seit Januar 2019 verantwortet der 40-Jährige die gesamte Kulinarik des Hauses. Der gebürtige Kärntner erlernte seine Kochkünste unter anderem in diversen fünf- Sterne-Häusern und Hauben-Restaurants in Österreich, den USA, Frankreich und Italien. Die Verwendung saisonaler und regionaler Produkte und deren japanische Zubereitungsart stehen bei seiner Küche im Fokus.

Zielgruppe: 

Fachkräfte aus der Küche (der Workshop stellt keinen Grundlagenkurs dar)